Tomaten Flammkuchen – Mit Tomaten aus eigener Ernte
Herbstzeit – Flammkuchenzeit, und zwar mit leckeren, frischen Tomaten! Den klassischen Elsässer Flammkuchen kann man auch mal abwandeln und statt Speck und Zwiebeln die Tomaten aus dem eigenen Garten als leckeren Belag nehmen. Wer will, muss auf den Speck natürlich trotzdem nicht verzichten… 😉
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Tomaten Flammkuchen - Mit Tomaten aus eigener Ernte
500gfrische bunte Tomaten[Groß/Klein/Fleischig/Süß: Was das Herz begehrt!]
4großerote Zwiebeln
200gCrème Double oder Créme Fraiche
200gSchmand
EtwasOlivenöl
EtwasWeißer gemahlener Pfeffer
EtwasSalz
optionalgeriebener Käse zum Bestreuen
Anleitungen
Den Flammkuchenteig selber machen
Den Teig für den Tomaten Flammkuchen kann man auch schnell und einfach selber machen: Alle Zutaten für den Teig dazu vermischen, die Hefe klein bröseln und untergeben. Alles zu einem glatten, nicht mehr klebenden Teig vermischen. Klebt der Teig noch etwas, einfach noch ein bischen mehr Mehl dazu geben. TIPP: Beim Herstellen von Teig lohnt es sich, anstelle von Leitungswasser auf Mineralwasser zurückzugreifen: Die Teige werden dann lockerer und fluffiger.
Ist der Teig glatt, wird er zum Ruhen für ca. 20 Minuten beiseite gestellt.
Anschließend den Flammkuchenteig ausrollen und schön dünn auf ein bzw. zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche ausbreiten.
Den Flammkuchen mit Tomaten & Co. belegen
Die Crémes mit dem Schmand und Olivenöl vermischen und dann den vorbereiteten Teig damit bestreichen. Er sollte komplett mit einer dicken weißen Schicht bedeckt sein.
Nun die Tomaten nach Belieben entweder in Scheiben schneiden, halbieren oder vierteln. Die Zwiebeln in Ringe schneiden. Den Teig damit belegen und anschließend mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
Was noch? Wer mag, kann den Tomaten Flammkuchen noch mit geriebenem Käse betreuen, oder noch ein paar Extra's hinzufügen: Speck, Porree, Lauchzwiebeln, Oliven....
Den Flammkuchen mit Tomaten kann man übrigens auch noch mit verfeinern, z.B. mit einem intensiven selbstgemachten Kräutersalz.
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